Новости города БезФормата.Ru
Коркино
Главные новости
 
Задать вопрос?

Продукция Бектышской птицефабрики пользуется спросом у коркинцев

Более двух лет назад побывал на возрождающейся Бектышской птицефабрике. А в последнее время несколько знакомых удивили информацией, что они покупают продукцию исключительно этого предприятия, которое работает под брендом «Курочка губернская». Выбор объясняли лишь одним аргументом, зато каким: «Вкусно!»

Экскурс в историю

Недолго думая, собрался и наведался в Бектыш, благо недалеко от Коркино. А для начала – небольшой экскурс в историю предприятия.

С середины 50-х годов XX века на месте сегодняшней птицефабрики существовал коркинский колхоз им. Панфилова, который в 1964 году, во времена земельной реформы – исторического перевода колхозов в совхозы – был отнесён к Еткульскому совхозу.

С тех времён предприятие территориально относится к Еткульскому району. Совхоз специализировался на производстве говядины и молока. Уже в те далёкие годы, когда предприятие имело несколько иную направленность, оно было на слуху благодаря качеству продукции, которая изготавливалась по-домашнему.

В 1974 году решением облисполкома пахотные бектышские земли (а это 5000 га) разделили между Челябинской, Калачёвской и Белоносовской птицефабриками. Именно с этого времени было решено на месте мясоперерабатывающего предприятия открыть птицефабрику. В короткие сроки коровники переделали в птичники – и начался новый рабочий процесс.

В самостоятельную производственную площадку Бектышская птицефабрика превратилась 30 декабря 1981 года, отделившись от Челябинской. Этот день считается днём рождения нынешнего коллектива.

С середины 80-х предприятие было на подъёме – к 90-м годам его мощность составляла 1000 тонн мяса птицы в год. От производства индейки отказались, как от  убыточного. Зато опыт работы с нежной индейкой помог в производстве мяса бройлеров, которое выгодно отличалось от конкурентов вкусовыми свойствами. «Домашней» курочку из Бектыша называют до сих пор. Естественно, что в кризисные девяностые объёмы выпускаемой продукции существенно снизились.

В начале нового века предприятие обрело второе дыхание: закупили новое оборудование из Германии, запустили убойный цех, расширили ассортимент продукции. Всё шло своим чередом, однако к 2010 году птицефабрика подошла с миллионными долгами. Из-за нерадивых руководителей она находилась в процедуре банкротства.

В 2010 году ситуацией заинтересовался будущий депутат Законодательного Собрания Челябинской области Валерий Галеев. Вопрос восстановления  стал для него принципиальным. Фабрика для посёлка Бектыш – градообразующее предприятие, она обеспечивает население работой, решает многие социальные вопросы. Начались сложные процедуры её вывода из кризиса, восстановление производственной базы, выплата долгов по зарплате. Уже в 2011-м фабрика прочно встала на ноги и начала производить любимую всеми курочку.

– Когда вносишь что-то новое, главное – не навредить, – вспоминает Валерий Галеев. – Именно этим мы руководствовались, когда поднимали Бектышскую птицефабрику. Самое главное – нам удалось сохранить самобытность и традиционное качество продукта из Бектыша.

Сейчас эта продукция именуется «Курочка губернская». Изменились упаковка, название, но неизменными остались традиции по выращиванию курицы натуральным «домашним» способом.

Единственные напольники в области

…Птицефабрика встретила озорным граффити на стене (тема, конечно же, курица) и большим количеством машин.

– Это покупатели в наш фирменный магазин, – пояснила Ольга Конева, заместитель директора по связям с общественностью и помощник депутата ЗСО Валерия Галеева. – Покупают как оптом, так и в розницу. Много покупателей из Коркино. Очередь занимают с утра.

Кажется, что главный технолог Сергей Яковлевич Гололоб знает о курице всё или почти всё. На его рабочем столе много справочной и специальной литературы по птицеводству. А за плечами – богатый опыт, он много лет, например, работал на известной фабрике «Ситно».

– Наше руководство поставило задачу выпускать 320 – 340 тонн птицы в месяц, – начинает рассказывать Сергей Яковлевич. – Хотели увеличить объёмы, но нынешняя экономическая ситуация внесла коррективы. Выросли в цене все белковые добавки, племенное яйцо первоначально совершило такой скачок – с 16 до 28 рублей, хотя потом стоимость чуть опустилась. Пшеница выросла с 6 до 10 рублей, соевый шрот – с 22 до 33 рублей. Поднялось в цене мясо, говядина и свинина, поэтому население перешло на эконом-мясо бройлера, а красная цена для бройлера – 130 рублей. И повышать цену нам не резон.

– На мясо птицы многие переходят не только из-за цены. Народ стал следить за здоровьем, больше употреблять диетического продукта.

– Самая ценная часть бройлерной тушки – это грудка. В ней минимальное количество кровеносных сосудов, а, значит, минимальное количество жира. В бройлере ценны не сами волокна, а межстенная жидкость волокон, где находятся аминокислоты.

Как рассказал Сергей Гололоб, вся технология начинается с покупки инкубационного яйца.

– У нас пока нет своего родительского стада, – уточняет Сергей Яковлевич. – Поэтому покупаем яйцо финального гиб-рида. Это беда всех российских коллег. Фабрики родительских стад практически уничтожены. Мы покупали яйцо из Словении, но в связи с повышением курса евро цена на него стала такой, что вынуждены были отказаться. И перешли на башкирский бройлер, который соседи приобретают в Шотландии.

– Дальше – инкубатор, – продолжает объяснять технологический процесс Сергей Яковлевич. – На нашем произошла значительная реконструкция – поменяли системы вентиляции, охлаждения. Сейчас вкруговую работают четыре цеха клеточного содержания, в которые возможно посадить 80 тысяч цыплят. И также работаем на шести напольниках – 20 тысяч. В обороте крутится 240 – 250 тысяч цыплят. И каждый месяц мы забиваем 180 – 190 тысяч цыплят.

Птицу выращивают либо в клетке, либо в напольниках: на пол стелятся опилки, и 40 дней цыплёнок выращивается (в клетке – 38 дней). Птица свободно гуляет, нагуливая аппетит. Поэтому с экономической точки зрения выгоднее клетка: меньше движения – быстрее набирается вес. А если посмотреть на качество, то лучше птица, выращенная в напольниках. Она гуляет, как домашняя птица, поэтому – здоровее. Кстати, в Челябинской области напольники сохранились только у нас.

Есть на птицефабрике и комбикормовое производство. Для этого приобрели немецкую технику, которая сама взвешивает, засасывает при помощи вакуума сырьё и ингредиенты (согласно составленному рациону) и сама же развозит по каждому птичнику.

– У нас корм рассыпной, –уточняет Сергей Гололоб. – Это лучше, чем в гранулах. Он всегда свежий (произвели и тут же скормили). А главное – машина, производящая комбикорм, не позволяет вводить большое количество ингредиентов. И мы стараемся сделать простой рацион без биодобавок, стимуляторов роста, химических добавок. Работаем на рецепте наиболее безопасном. Это 60 процентов пшеницы, 10 – 20 процентов сои, рыбная мука, витаминный состав из 72 компонентов, мясо-костная мука.  Ведь нам какую задачу поставило руководство изначально? Сделать качественный продукт, который, кстати, эти руководители и их семьи приобретают для себя. Поэтому у нас табу на «накачивание» птицы – нет  инъекторов – оборудования для увеличения веса птицы путем ввода специальных растворов и усилителей вкуса – это принципиальная позиция.

Фирменные пельмени

Если вы не завтракали и не обедали, то эту часть повествования вам лучше не читать. После обстоятельного рассказа главного технолога мы с Ольгой Коневой пошли в колбасный цех. Там главный технолог опытная Римма Анисовна Ворожева (она работает по специальности с 1981 года, трижды проходила стажировку в Германии) показала, где и как готовятся вкусности.

– Цех основан на базе заброшенной столовой, – Римма Анисовна начала с истоков. – Хлопот хватило, но 11 августа 2014 года мы его открыли. Сейчас выпускаем до 20 тонн готовой продукции в месяц. Могли бы и больше, но, во-первых, пока не хватает оборотных средств,  во-вторых, ориентируемся на качество и свежесть продукции. Так же и с ассортиментом. Готовы делать до 200 разновидностей продукта, однако пока остановились на 60 наименованиях.

Технолог показывает новые холодильники для шоковой заморозки (заглянул – реально страшно холодно), холодильник для готовой продукции, автоматизированные термокамеры

– По рецептуре, например, докторская колбаса идёт по ТУ (технические условия – авт. ) с соей, но есть допуск, что мы её можем не класть, – раскрывает небольшие секреты Римма Ворожева. – Мы и не кладём. Тем более что соя сейчас продаётся по 240 рублей за килограмм, нам и не выгодно её добавлять. В куриной колбасе натуральная курица.

– Как женщина, Римма Анисовна, какому бы продукту из ваших изделий отдали предпочтение?

– Сарделькам, шпикачкам. Вкусные, недорогие и без консервантов. Нам нет необходимости добавлять консерванты для длительного хранения, с полок сметают всё за день-два. И у нас такой принцип: не перегружать лишний раз организм добавками. Положили фарш, мясо, обходимся без красителей – только натуральный дым от специально купленных ольховых опилок.

– Как в вашем ассортименте появились пельмени?

– Семья нашего руководителя любит пельмени, как и он сам. Сначала делали под заказ вручную. Рецептуру фарша «изобретали» всем миром. Отошли от технологии, взяли курицу, вынули все косточки – сделали фарш. Человек десять попробовали, высказали мнение, чего не хватает. Правда, вручную много не сделаешь, приобрели пельменный автомат, теперь в ассортименте, кроме пельменей, есть манты и хинкали.

Идём по цеху, подходим к коптильне и тут, конечно, аппетит разыгрывается нешуточный. Ароматы, запахи – потрясающие!

– В день до полтонны продукции через магазин продаём! – довольно сообщает Римма Анисовна. – У нас утром столько людей стоит в очереди – «не продохнуть». А в субботу даже негде машину поставить.

После такой экскурсии двинулся в магазин. И к своему удивлению действительно встретил немало коркинцев. А от ассортимента глаза разбежались: фирменные куриные рулеты, балычковая колбаса, вкуснейшие сервелаты, копчёные крылышки, а также хит продаж по мнению покупателей – ветчинно-рубленая колбаса.

Спросил на выходе женщину с двумя заполненными продукцией пакетами. Оказалось, что Ольга работает на птицефабрике, живёт в Александровке. А покупает продукцию только своего предприятия. Это говорит о многом. n

 

 

Кстати, совсем необязательно ездить за «Курочкой губернской» непосредственно в бектышский магазин. В Коркино появилось несколько торговых точек Бектышской птицефабрики. Это, например...

ИП Маткевич

ул. Ленина, 10,

пос. Роза, ул. 9 Мая, 7,

пос. Белоносово, ул. Центральная, 15

ИП Чернова

ул. Дзержинского, 13а

ИП Козлова

ул. Шахтёрская, 16б

ул. Терешковой, 39, магазин

«София»

ИП Старожинская

ул. Цвиллинга, 5, павильон

«Мясо кур»

ул. Цвиллинга, 54, магазин

«Уют»

ИП Шарипова

Сакко и Ванцетти, 95

ИП Коркина

Коркинский городской рынок

ИП Фамбровский

Коркинский городской рынок

ИП Манаева

Коркинский городской рынок

ИП Бродягина

пос. Первомайский, ул. Цветная, 4

ИП Евсикова

пос. Первомайский, ул. Победы, 5

Юрий СЕЙИДОВ

Следственными органами Следственного комитета Российской Федерации по Челябинской области завершено расследование уголовного дела в отношении главы Баландинского сельского поселения Красноармейского района Веры Галицковой,
16.01.2018 Следственный комитет
Житель поселка в Челябинской области поджег пенсионерку - U74.Ru12 января в поселке шершни произошла трагедия – пьяный мужчина облил бензином и поджег пожилую женщину, которая скончалась через полсуток,
16.01.2018 U74.Ru
Экс-полицейскому в Челябинске вынесли приговор за мошенничество - АиФ ЧелябинскСуд в Челябинске вынес приговор бывшему полицейскому, которого признали виновным в мошенничестве в отношении подростка, сообщают в пресс-центре региональной прокуратуры.
16.01.2018 АиФ Челябинск
Ранее в ЦИК пожаловались представители КПРФ, заявившие, что на предприятиях заставляют подписываться за выдвижение Путина.
16.01.2018 MediaЗавод
В поселке Вишневогорск Каслинского района 55-летний отец истязал своего 5-летнего сына, страдающего хроническим заболеванием.
16.01.2018 Chelyabinsk Today
В регионе создана рабочая группа с участием федеральных структур и представителей регионального правительства, которая займется доработкой «шосовских» проектов с учетом актуальных требований.
16.01.2018 Южноуральская панорама
Диких животных пересчитают в Челябинской области - АиФ ЧелябинскУчёт численности 19 видов диких животных и птиц проведут в охотничьих угодьях и на особо охраняемых природных территориях в Челябинской области, сообщают в региональном министерстве экологии.
16.01.2018 АиФ Челябинск
Водитель Chevrolet протаранил столб в Магнитогорске - АиФ ЧелябинскЖенщина за рулем ВАЗа опрокинулась в кювет на трассе М-5 Водитель Chevrolet совершил наезд на электроопору, сообщают в ГИБДД по Челябинской области.
16.01.2018 АиФ Челябинск
Представители ММК привезли медали со всероссийской отраслевой встречи - УралПолит.RuМОСКВА, 16 января, УралПолит.Ru. 16 семей металлургов из разных регионов России приняли участие в отраслевой встрече «Семья металлургов – 2017», которая прошла в Москве.
16.01.2018 УралПолит.Ru
Завтра в челябинской ГКБ №1 в рамках проекта «Телемедицина» состоится очередная видеоконференция со специалистами городской поликлиники №5.
16.01.2018 Администрация г. Челябинск
Впечатался в столб. Ночное ДТП закончилось для двух магнитогорцев больницей - Верстов.ИнфоМагнитогорск. Авария произошла в первом часу ночи около дома № 194 на проспекте К. Маркса.
16.01.2018 Верстов.Инфо
Алексей прошел в здание школы воспользовавшись пропуском - КП ЧелябинскРанено 15 человек, из них трое - в тяжелом состоянии [видео] Вероника РАНГУЛОВА Алексей ИВАНОВ Андрей МАТЛИН Анна ГЛАДКИХ ЦЕЛИЛИСЬ В ГОЛОВУ, ЧТОБЫ УБИТЬ С ОДНОГО УДАРА Утром понедельника в 4-м «Б» пермской школы № 127,
16.01.2018 КП Челябинск
Впечатался в столб. Ночное ДТП закончилось для двух магнитогорцев больницей - Верстов.ИнфоМагнитогорск. Авария произошла в первом часу ночи около дома № 194 на проспекте К. Маркса.
16.01.2018 Верстов.Инфо
Житель поселка в Челябинской области поджег пенсионерку - U74.Ru12 января в поселке шершни произошла трагедия – пьяный мужчина облил бензином и поджег пожилую женщину, которая скончалась через полсуток,
16.01.2018 U74.Ru
В зоне повышенной опасности - Магнитогорский металл
В зоне повышенной опасности
В Магнитке всех убийц скупщиков рано или поздно задерживали. Суммы, которыми оперируют на "сером" рынке подпольные валютчики, исчисляются миллионами рублей, сотнями долларов.
Магнитогорский металл
В Медведевке сгорел дом на две половины - Жизнь района
В Медведевке сгорел дом на две половины
Утром 14 января в селе Медведевка в частном доме на двух хозяев произошел серьезный пожар.
Жизнь района
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Саткинский рабочий
Полиция поймала саткинцев, укравших подсветку в ледовом городке
Полицейские задержали подозреваемых в краже светодиодной ленты в ледовом городке.
Саткинский рабочий
Разлучница-разлука… - Магнитогорский металлСердцу, говорят, не прикажешь. Что делать, если угораздило влюбиться в того, кто тебя не любит, даже не замечает?
16.01.2018 Магнитогорский металл
Семейство Шабельских — меценаты, коллекционеры и фотохудожники - ЧГКМВ списке людей, чьими усилиями собиралась коллекция Этнографического отдела Русского музея императора Александра III, имя этой женщины должно стоять на почетном месте.
15.01.2018 ЧГКМ
Иден Кэпвелл Кренстон Кастильо - Мэрси Уолкер (52 года) - КП Челябинск25 лет назад, 15 января 1993 года, вышла в эфир последняя - 2137-я серия знаменитой мыльной оперы, которую в России показывали около 10 лет.
16.01.2018 КП Челябинск
Извечное постигший человек - Магнитогорский металл
Извечное постигший человек
В четверг, 18 января, - день памяти поэта Юрия Ильясова, которого не стало шесть лет назад...
Магнитогорский металл
Диана оказалась очень уж неоднозначной жертвой - КП Челябинск
Изображая жертву, насильник Дианы Шурыгиной отправился по ток-шоу
Наш корреспондент тоже стала участницей программы Наталья ВАРСЕГОВА kp_ru_msk @Ko_Natal - Наталья, приезжайте к нам на запись программы по Диане Шурыгиной, - позвонили мне из студии «Прямого эфира».
КП Челябинск
В панораме истории.  В Златоусте представили концепцию 3d-тура по краеведческому музею - Златоустовский рабочий
В панораме истории. В Златоусте представили концепцию 3d-тура по краеведческому музею
Познакомиться с хрониками родного края и изучить музейные экспонаты не выходя из дома еще вчера казалось чем-то из области фантастики.
Златоустовский рабочий
Десятилетка имени Мозякина! - ХК МеталлургВ воскресенье в Астане завершился Матч Звезд КХЛ. Это был юбилейный турнир.
16.01.2018 ХК Металлург
Спортивные выходные со «Спортивным городом» - Администрация г. ЧелябинскВ минувшие выходные на нескольких ледовых кортах Челябинска прошли турниры среди дворовых любительских команд по хоккею на валенках и по хоккею с шайбой.
16.01.2018 Администрация г. Челябинск
В Саткинском районе стартует серия конкурсов профмастерства среди педагогов - Саткинский рабочийНа этой неделе стартует муниципальный этап конкурса «Учитель года-2018», включающий несколько номинаций.
16.01.2018 Саткинский рабочий
Сборная СССР - олимпийские чемпионы Мюнхена 1972 года. - КП Челябинск
Иван Едешко: В ночь после победы мы даже пива не пригубили!
Прославленный баскетболист и актеры фильма «Движение вверх» стали гостями Радио «Комсомольская правда» (fm.kp.ru) [видео] Павел САДКОВ Елена ЛАПТЕВА По нашим коридорам шел Иван Иванович Едешко,
КП Челябинск
Сначала шоу, потом хоккей - Магнитогорский металл
Сначала шоу, потом хоккей
В столице Казахстана прошёл звёздный уик-энд КХЛ. В мастер-шоу и Матче звёзд Континентальной хоккейной лиги, прошедших в субботу и воскресенье в Астане в рамках Недели звёзд хоккея,
Магнитогорский металл
Челябинцы поучаствовали в матче звёзд КХЛ в Астане - МК Челябинск
Челябинцы поучаствовали в матче звёзд КХЛ в Астане
В прошедшие выходные в Астане состоялся 10-ый Матч всех Звезд КХЛ, второй раз, трансформировавшийся в Неделю Хоккея.
МК Челябинск
Следственными органами Следственного комитета Российской Федерации по Челябинской области завершено расследование уголовного дела в отношении главы Баландинского сельского поселения Красноармейского района Веры Галицковой,
16.01.2018 Следственный комитет
Житель поселка в Челябинской области поджег пенсионерку - U74.Ru12 января в поселке шершни произошла трагедия – пьяный мужчина облил бензином и поджег пожилую женщину, которая скончалась через полсуток,
16.01.2018 U74.Ru
Экс-полицейскому в Челябинске вынесли приговор за мошенничество - АиФ ЧелябинскСуд в Челябинске вынес приговор бывшему полицейскому, которого признали виновным в мошенничестве в отношении подростка, сообщают в пресс-центре региональной прокуратуры.
16.01.2018 АиФ Челябинск
Ранее в ЦИК пожаловались представители КПРФ, заявившие, что на предприятиях заставляют подписываться за выдвижение Путина.
16.01.2018 MediaЗавод
В поселке Вишневогорск Каслинского района 55-летний отец истязал своего 5-летнего сына, страдающего хроническим заболеванием.
16.01.2018 Chelyabinsk Today