Новости города БезФормата.Ru
Коркино
Главные новости
 
Задать вопрос?

Продукция Бектышской птицефабрики пользуется спросом у коркинцев

Более двух лет назад побывал на возрождающейся Бектышской птицефабрике. А в последнее время несколько знакомых удивили информацией, что они покупают продукцию исключительно этого предприятия, которое работает под брендом «Курочка губернская». Выбор объясняли лишь одним аргументом, зато каким: «Вкусно!»

Экскурс в историю

Недолго думая, собрался и наведался в Бектыш, благо недалеко от Коркино. А для начала – небольшой экскурс в историю предприятия.

С середины 50-х годов XX века на месте сегодняшней птицефабрики существовал коркинский колхоз им. Панфилова, который в 1964 году, во времена земельной реформы – исторического перевода колхозов в совхозы – был отнесён к Еткульскому совхозу.

С тех времён предприятие территориально относится к Еткульскому району. Совхоз специализировался на производстве говядины и молока. Уже в те далёкие годы, когда предприятие имело несколько иную направленность, оно было на слуху благодаря качеству продукции, которая изготавливалась по-домашнему.

В 1974 году решением облисполкома пахотные бектышские земли (а это 5000 га) разделили между Челябинской, Калачёвской и Белоносовской птицефабриками. Именно с этого времени было решено на месте мясоперерабатывающего предприятия открыть птицефабрику. В короткие сроки коровники переделали в птичники – и начался новый рабочий процесс.

В самостоятельную производственную площадку Бектышская птицефабрика превратилась 30 декабря 1981 года, отделившись от Челябинской. Этот день считается днём рождения нынешнего коллектива.

С середины 80-х предприятие было на подъёме – к 90-м годам его мощность составляла 1000 тонн мяса птицы в год. От производства индейки отказались, как от  убыточного. Зато опыт работы с нежной индейкой помог в производстве мяса бройлеров, которое выгодно отличалось от конкурентов вкусовыми свойствами. «Домашней» курочку из Бектыша называют до сих пор. Естественно, что в кризисные девяностые объёмы выпускаемой продукции существенно снизились.

В начале нового века предприятие обрело второе дыхание: закупили новое оборудование из Германии, запустили убойный цех, расширили ассортимент продукции. Всё шло своим чередом, однако к 2010 году птицефабрика подошла с миллионными долгами. Из-за нерадивых руководителей она находилась в процедуре банкротства.

В 2010 году ситуацией заинтересовался будущий депутат Законодательного Собрания Челябинской области Валерий Галеев. Вопрос восстановления  стал для него принципиальным. Фабрика для посёлка Бектыш – градообразующее предприятие, она обеспечивает население работой, решает многие социальные вопросы. Начались сложные процедуры её вывода из кризиса, восстановление производственной базы, выплата долгов по зарплате. Уже в 2011-м фабрика прочно встала на ноги и начала производить любимую всеми курочку.

– Когда вносишь что-то новое, главное – не навредить, – вспоминает Валерий Галеев. – Именно этим мы руководствовались, когда поднимали Бектышскую птицефабрику. Самое главное – нам удалось сохранить самобытность и традиционное качество продукта из Бектыша.

Сейчас эта продукция именуется «Курочка губернская». Изменились упаковка, название, но неизменными остались традиции по выращиванию курицы натуральным «домашним» способом.

Единственные напольники в области

…Птицефабрика встретила озорным граффити на стене (тема, конечно же, курица) и большим количеством машин.

– Это покупатели в наш фирменный магазин, – пояснила Ольга Конева, заместитель директора по связям с общественностью и помощник депутата ЗСО Валерия Галеева. – Покупают как оптом, так и в розницу. Много покупателей из Коркино. Очередь занимают с утра.

Кажется, что главный технолог Сергей Яковлевич Гололоб знает о курице всё или почти всё. На его рабочем столе много справочной и специальной литературы по птицеводству. А за плечами – богатый опыт, он много лет, например, работал на известной фабрике «Ситно».

– Наше руководство поставило задачу выпускать 320 – 340 тонн птицы в месяц, – начинает рассказывать Сергей Яковлевич. – Хотели увеличить объёмы, но нынешняя экономическая ситуация внесла коррективы. Выросли в цене все белковые добавки, племенное яйцо первоначально совершило такой скачок – с 16 до 28 рублей, хотя потом стоимость чуть опустилась. Пшеница выросла с 6 до 10 рублей, соевый шрот – с 22 до 33 рублей. Поднялось в цене мясо, говядина и свинина, поэтому население перешло на эконом-мясо бройлера, а красная цена для бройлера – 130 рублей. И повышать цену нам не резон.

– На мясо птицы многие переходят не только из-за цены. Народ стал следить за здоровьем, больше употреблять диетического продукта.

– Самая ценная часть бройлерной тушки – это грудка. В ней минимальное количество кровеносных сосудов, а, значит, минимальное количество жира. В бройлере ценны не сами волокна, а межстенная жидкость волокон, где находятся аминокислоты.

Как рассказал Сергей Гололоб, вся технология начинается с покупки инкубационного яйца.

– У нас пока нет своего родительского стада, – уточняет Сергей Яковлевич. – Поэтому покупаем яйцо финального гиб-рида. Это беда всех российских коллег. Фабрики родительских стад практически уничтожены. Мы покупали яйцо из Словении, но в связи с повышением курса евро цена на него стала такой, что вынуждены были отказаться. И перешли на башкирский бройлер, который соседи приобретают в Шотландии.

– Дальше – инкубатор, – продолжает объяснять технологический процесс Сергей Яковлевич. – На нашем произошла значительная реконструкция – поменяли системы вентиляции, охлаждения. Сейчас вкруговую работают четыре цеха клеточного содержания, в которые возможно посадить 80 тысяч цыплят. И также работаем на шести напольниках – 20 тысяч. В обороте крутится 240 – 250 тысяч цыплят. И каждый месяц мы забиваем 180 – 190 тысяч цыплят.

Птицу выращивают либо в клетке, либо в напольниках: на пол стелятся опилки, и 40 дней цыплёнок выращивается (в клетке – 38 дней). Птица свободно гуляет, нагуливая аппетит. Поэтому с экономической точки зрения выгоднее клетка: меньше движения – быстрее набирается вес. А если посмотреть на качество, то лучше птица, выращенная в напольниках. Она гуляет, как домашняя птица, поэтому – здоровее. Кстати, в Челябинской области напольники сохранились только у нас.

Есть на птицефабрике и комбикормовое производство. Для этого приобрели немецкую технику, которая сама взвешивает, засасывает при помощи вакуума сырьё и ингредиенты (согласно составленному рациону) и сама же развозит по каждому птичнику.

– У нас корм рассыпной, –уточняет Сергей Гололоб. – Это лучше, чем в гранулах. Он всегда свежий (произвели и тут же скормили). А главное – машина, производящая комбикорм, не позволяет вводить большое количество ингредиентов. И мы стараемся сделать простой рацион без биодобавок, стимуляторов роста, химических добавок. Работаем на рецепте наиболее безопасном. Это 60 процентов пшеницы, 10 – 20 процентов сои, рыбная мука, витаминный состав из 72 компонентов, мясо-костная мука.  Ведь нам какую задачу поставило руководство изначально? Сделать качественный продукт, который, кстати, эти руководители и их семьи приобретают для себя. Поэтому у нас табу на «накачивание» птицы – нет  инъекторов – оборудования для увеличения веса птицы путем ввода специальных растворов и усилителей вкуса – это принципиальная позиция.

Фирменные пельмени

Если вы не завтракали и не обедали, то эту часть повествования вам лучше не читать. После обстоятельного рассказа главного технолога мы с Ольгой Коневой пошли в колбасный цех. Там главный технолог опытная Римма Анисовна Ворожева (она работает по специальности с 1981 года, трижды проходила стажировку в Германии) показала, где и как готовятся вкусности.

– Цех основан на базе заброшенной столовой, – Римма Анисовна начала с истоков. – Хлопот хватило, но 11 августа 2014 года мы его открыли. Сейчас выпускаем до 20 тонн готовой продукции в месяц. Могли бы и больше, но, во-первых, пока не хватает оборотных средств,  во-вторых, ориентируемся на качество и свежесть продукции. Так же и с ассортиментом. Готовы делать до 200 разновидностей продукта, однако пока остановились на 60 наименованиях.

Технолог показывает новые холодильники для шоковой заморозки (заглянул – реально страшно холодно), холодильник для готовой продукции, автоматизированные термокамеры

– По рецептуре, например, докторская колбаса идёт по ТУ (технические условия – авт. ) с соей, но есть допуск, что мы её можем не класть, – раскрывает небольшие секреты Римма Ворожева. – Мы и не кладём. Тем более что соя сейчас продаётся по 240 рублей за килограмм, нам и не выгодно её добавлять. В куриной колбасе натуральная курица.

– Как женщина, Римма Анисовна, какому бы продукту из ваших изделий отдали предпочтение?

– Сарделькам, шпикачкам. Вкусные, недорогие и без консервантов. Нам нет необходимости добавлять консерванты для длительного хранения, с полок сметают всё за день-два. И у нас такой принцип: не перегружать лишний раз организм добавками. Положили фарш, мясо, обходимся без красителей – только натуральный дым от специально купленных ольховых опилок.

– Как в вашем ассортименте появились пельмени?

– Семья нашего руководителя любит пельмени, как и он сам. Сначала делали под заказ вручную. Рецептуру фарша «изобретали» всем миром. Отошли от технологии, взяли курицу, вынули все косточки – сделали фарш. Человек десять попробовали, высказали мнение, чего не хватает. Правда, вручную много не сделаешь, приобрели пельменный автомат, теперь в ассортименте, кроме пельменей, есть манты и хинкали.

Идём по цеху, подходим к коптильне и тут, конечно, аппетит разыгрывается нешуточный. Ароматы, запахи – потрясающие!

– В день до полтонны продукции через магазин продаём! – довольно сообщает Римма Анисовна. – У нас утром столько людей стоит в очереди – «не продохнуть». А в субботу даже негде машину поставить.

После такой экскурсии двинулся в магазин. И к своему удивлению действительно встретил немало коркинцев. А от ассортимента глаза разбежались: фирменные куриные рулеты, балычковая колбаса, вкуснейшие сервелаты, копчёные крылышки, а также хит продаж по мнению покупателей – ветчинно-рубленая колбаса.

Спросил на выходе женщину с двумя заполненными продукцией пакетами. Оказалось, что Ольга работает на птицефабрике, живёт в Александровке. А покупает продукцию только своего предприятия. Это говорит о многом. n

 

 

Кстати, совсем необязательно ездить за «Курочкой губернской» непосредственно в бектышский магазин. В Коркино появилось несколько торговых точек Бектышской птицефабрики. Это, например...

ИП Маткевич

ул. Ленина, 10,

пос. Роза, ул. 9 Мая, 7,

пос. Белоносово, ул. Центральная, 15

ИП Чернова

ул. Дзержинского, 13а

ИП Козлова

ул. Шахтёрская, 16б

ул. Терешковой, 39, магазин

«София»

ИП Старожинская

ул. Цвиллинга, 5, павильон

«Мясо кур»

ул. Цвиллинга, 54, магазин

«Уют»

ИП Шарипова

Сакко и Ванцетти, 95

ИП Коркина

Коркинский городской рынок

ИП Фамбровский

Коркинский городской рынок

ИП Манаева

Коркинский городской рынок

ИП Бродягина

пос. Первомайский, ул. Цветная, 4

ИП Евсикова

пос. Первомайский, ул. Победы, 5

Юрий СЕЙИДОВ

9DiPM2JHV-8 - ГУ МЧС Челябинской областиПричиной тому – беспрецедентный ночной пожар, произошедший в деревне Верхняя Кабанка Пластовского муниципального района Челябинской области.
23.07.2017 ГУ МЧС Челябинской области
В Каслинском районе сотрудники полиции устанавливают обстоятельства аварии, в которой погибли водители двух автомобилей - МВД Челябинской области21 июля в 23:00 на 4 километре автодороги «пос. Тюбук – г. Кыштым» произошло лобовое столкновение автомобилей «Лифан Х60» и «Рено Дастер».
22.07.2017 МВД Челябинской области
На Южный Урал идет штормовой ветер - Миасский рабочийПорывы будут достигать до 25 метров в секунду.  Об экстренном предупреждении сообщили в МКУ «Управление ГОЧС».
21.07.2017 Миасский рабочий
Александр Шестаков встретится с абитуриентами ЮУрГУ - ЮУрГУ  В ближайшее воскресенье, 23 июля, абитуриенты 2017 года и их родители смогут  пообщаться с ректором Южно-Уральского государственного университета.
22.07.2017 ЮУрГУ
Магнитогорские полицейские подвели итоги оперативно-профилактического мероприятия «Ночь» - МВД Челябинской областиВ период 21 по 22 июля в Магнитогорске прошло оперативно-профилактическое мероприятие «Ночь».
22.07.2017 МВД Челябинской области
ЧЕЛЯБИНСК, АН "Доступ" В Челябинской области почтили память школьника, убитого в Каслях , – в день рождения мальчика, до которого тот не дожил чуть больше месяца, жители региона запустили в небо воздушные шары,
22.07.2017 АН Доступ
Нива ты, нива, подай мою силу! - Миасский рабочий  Сегодня, 20 июля, — Авдотья-сеногнойка. Как правило, на Авдотью начинались те самые дожди, которых опасались крестьяне и из-за этого пытались завершить полевые работы и успеть заготовить сено для скота.
20.07.2017 Миасский рабочий
Фото: УГИБДД по Челябинской области - УралИнформБюроЕще одна девочка пострадала. Вечером 20 июля 2017 года в Челябинской области на 1798-м федеральной трассы М5 "Урал" столкнулись пассажирская "Газель" и фура Volvo.
21.07.2017 УралИнформБюро
Маршрутка пыталась протаранить «московский» грузовик в центре Челябинска - Телекомпания ОТВПассажирам понадобилась медицинская помощь. В центре Челябинска столкнулись маршрутное такси и грузовой автомобиль.
21.07.2017 Телекомпания ОТВ
В утреннее время 20 июля 2017 года в контейнере для сбора бытовых отходов около одного из домов по улице Шоссе Металлургов, Металлургического района областного центра обнаружена новорожденная девочка.
20.07.2017 Следственный комитет
Объёмы товарооборота между Челябинской областью и Киргизией увеличиваются - Уфалейский РабочийВ столице Киргизской Республики Бишкеке проходят Дни Челябинской области.
20.07.2017 Уфалейский Рабочий
В Каслинском районе сотрудники полиции устанавливают обстоятельства аварии, в которой погибли водители двух автомобилей - МВД Челябинской области21 июля в 23:00 на 4 километре автодороги «пос. Тюбук – г. Кыштым» произошло лобовое столкновение автомобилей «Лифан Х60» и «Рено Дастер».
22.07.2017 МВД Челябинской области
9DiPM2JHV-8 - ГУ МЧС Челябинской областиПричиной тому – беспрецедентный ночной пожар, произошедший в деревне Верхняя Кабанка Пластовского муниципального района Челябинской области.
23.07.2017 ГУ МЧС Челябинской области
obvinyaemogo_v_nadrugatelstve_nad_devochkoy_v_dramteatre_otpravili_v_koloniyu - Жизнь района12 июля Кусинским районным судом вынесен приговор в отношении 50-летнего и 23-летнего жителей Златоуста, совершивших серию краж из дачных домов СНТ.
23.07.2017 Жизнь района
Мемориал - АиФ Челябинск
Рыдали, бились в истерике. Как на Золотой горе нашли массовые захоронения
Информация о возможной застройке территории мемориала «Золотая гора» не на шутку взволновала челябинцев.
АиФ Челябинск
На Южном Урале запустят воздушные шары в память об убитых детях - Миасский рабочий
На Южном Урале запустят воздушные шары в память об убитых детях
Акция приурочена к дню рождения Ивана Котова. 10 -летний мальчик был убит в городе Касли.
Миасский рабочий
Миасца осудили за покупку следящего устройства - Миасский рабочий
Миасца осудили за покупку следящего устройства
Миасский городской суд вынес приговор по статье  «Покушение на незаконное приобретение специальных технических средств, предназначенных для негласного получения информации».
Миасский рабочий
Поездка в село Шемаха Нязепетровского района удалась - Нязепетровские вестиКоллективный выезд своих читателей и гостей поселка в село Шемаха Нязепетровского района, на берег реки Уфы, организовала заведующая сказовским филиалом библиотеки Ф. Ф. Позднышева.
22.07.2017 Нязепетровские вести
Новое здание клуба в с. Арасланово Нязепетровского района - Нязепетровские вестиВ сельском клубе села Арасланово Нязепетровского района  одновременно идут наружные отделочные работы и подготовка к поездке в Казань.
22.07.2017 Нязепетровские вести
Цикл «Поле Куликово» Ильи Глазунова приедет в Челябинск - Музей ИЗОВ истории нашего Отечества всегда хватало тяжёлых испытаний. Одно из них — властвование Золотой Орды.
22.07.2017 Музей ИЗО
Живописная хроника Магнитки - Магнитогорский металл
Живописная хроника Магнитки
Музейная коллекция работ о городе первых пятилеток насчитывает более 200 произведений.
Магнитогорский металл
Девчата не подкачали - Магнитогорский металл
Девчата не подкачали
Яркий творческий "конкурс с женским лицом" прочно поселился в календаре событий профкома ММК.
Магнитогорский металл
IMG_3431 - Знамя труда
Взаимодействие с наукой — на пользу района
В конце прошлого года наша газета рассказывала об уникальном проекте, объединившем силы научных сотрудников и практических работников: «Формирование стратегии социокультурного развития муниципального района».
Знамя труда
Соревнования состоялись в универсальном спортивном комплексе Бишкека в рамках Дней Челябинской области в столице Кыргызстана.
21.07.2017 Южноуральская панорама
Кусинские легкоатлеты вошли в десятку сильнейших в области - Жизнь районаЛегкоатлеты детско-юношеской спортшколы «Снежинка» пополнили  копилку наград новыми победами.
22.07.2017 Жизнь района
Глава района Игорь Колышев вручает благодарственное письмо педагогу дополнительного образования  Центра детского творчества Татьяне Ямурзиной - Ozersk74.Ru  Третий год День молодёжи в Каслях отмечают в формате фестиваля дворового спорта и творчества «Будь в теме!».
22.07.2017 Ozersk74.Ru
Самые маленькие футболисты Усть-Катава выявили сильнейших - Усть-Катавская неделя
Самые маленькие футболисты Усть-Катава выявили сильнейших
В спортивном зале УКВЗ прошёл городской чемпионат по мини-футболу среди детей 2009-2011 годов рождения.
Усть-Катавская неделя
57 км по горам. Устькатавец стал призёром ультрамарафона - Усть-Катавская неделя
57 км по горам. Устькатавец стал призёром ультрамарафона
Спортсмен всероссийской школы бега «Trail Running School» Сергей Юдин стал бронзовым призёром горного ультрамарафона «Таганай-Тургояк».
Усть-Катавская неделя
<br /><a class="sigProDownloadLink" href="/plugins/content/jw_sigpro/jw_sigpro/includes/download.php?file=media/k2/galleries/5302/IMG_0593.jpg" download>Download this image</a> - Новая жизнь
Глава Еманжелинского района Евгений Светлов провел встречу с борцами-призерами спартакиады учащихся России
Дарья Гордт и Александр Журавлев - ведущие борцы района и области. Как уже рассказывала «НЖ» ,
Новая жизнь
9DiPM2JHV-8 - ГУ МЧС Челябинской областиПричиной тому – беспрецедентный ночной пожар, произошедший в деревне Верхняя Кабанка Пластовского муниципального района Челябинской области.
23.07.2017 ГУ МЧС Челябинской области
В Каслинском районе сотрудники полиции устанавливают обстоятельства аварии, в которой погибли водители двух автомобилей - МВД Челябинской области21 июля в 23:00 на 4 километре автодороги «пос. Тюбук – г. Кыштым» произошло лобовое столкновение автомобилей «Лифан Х60» и «Рено Дастер».
22.07.2017 МВД Челябинской области
На Южный Урал идет штормовой ветер - Миасский рабочийПорывы будут достигать до 25 метров в секунду.  Об экстренном предупреждении сообщили в МКУ «Управление ГОЧС».
21.07.2017 Миасский рабочий
Александр Шестаков встретится с абитуриентами ЮУрГУ - ЮУрГУ  В ближайшее воскресенье, 23 июля, абитуриенты 2017 года и их родители смогут  пообщаться с ректором Южно-Уральского государственного университета.
22.07.2017 ЮУрГУ
Магнитогорские полицейские подвели итоги оперативно-профилактического мероприятия «Ночь» - МВД Челябинской областиВ период 21 по 22 июля в Магнитогорске прошло оперативно-профилактическое мероприятие «Ночь».
22.07.2017 МВД Челябинской области