Новости города БезФормата.Ru
Коркино
Главные новости
 
Задать вопрос?

Продукция Бектышской птицефабрики пользуется спросом у коркинцев

Более двух лет назад побывал на возрождающейся Бектышской птицефабрике. А в последнее время несколько знакомых удивили информацией, что они покупают продукцию исключительно этого предприятия, которое работает под брендом «Курочка губернская». Выбор объясняли лишь одним аргументом, зато каким: «Вкусно!»

Экскурс в историю

Недолго думая, собрался и наведался в Бектыш, благо недалеко от Коркино. А для начала – небольшой экскурс в историю предприятия.

С середины 50-х годов XX века на месте сегодняшней птицефабрики существовал коркинский колхоз им. Панфилова, который в 1964 году, во времена земельной реформы – исторического перевода колхозов в совхозы – был отнесён к Еткульскому совхозу.

С тех времён предприятие территориально относится к Еткульскому району. Совхоз специализировался на производстве говядины и молока. Уже в те далёкие годы, когда предприятие имело несколько иную направленность, оно было на слуху благодаря качеству продукции, которая изготавливалась по-домашнему.

В 1974 году решением облисполкома пахотные бектышские земли (а это 5000 га) разделили между Челябинской, Калачёвской и Белоносовской птицефабриками. Именно с этого времени было решено на месте мясоперерабатывающего предприятия открыть птицефабрику. В короткие сроки коровники переделали в птичники – и начался новый рабочий процесс.

В самостоятельную производственную площадку Бектышская птицефабрика превратилась 30 декабря 1981 года, отделившись от Челябинской. Этот день считается днём рождения нынешнего коллектива.

С середины 80-х предприятие было на подъёме – к 90-м годам его мощность составляла 1000 тонн мяса птицы в год. От производства индейки отказались, как от  убыточного. Зато опыт работы с нежной индейкой помог в производстве мяса бройлеров, которое выгодно отличалось от конкурентов вкусовыми свойствами. «Домашней» курочку из Бектыша называют до сих пор. Естественно, что в кризисные девяностые объёмы выпускаемой продукции существенно снизились.

В начале нового века предприятие обрело второе дыхание: закупили новое оборудование из Германии, запустили убойный цех, расширили ассортимент продукции. Всё шло своим чередом, однако к 2010 году птицефабрика подошла с миллионными долгами. Из-за нерадивых руководителей она находилась в процедуре банкротства.

В 2010 году ситуацией заинтересовался будущий депутат Законодательного Собрания Челябинской области Валерий Галеев. Вопрос восстановления  стал для него принципиальным. Фабрика для посёлка Бектыш – градообразующее предприятие, она обеспечивает население работой, решает многие социальные вопросы. Начались сложные процедуры её вывода из кризиса, восстановление производственной базы, выплата долгов по зарплате. Уже в 2011-м фабрика прочно встала на ноги и начала производить любимую всеми курочку.

– Когда вносишь что-то новое, главное – не навредить, – вспоминает Валерий Галеев. – Именно этим мы руководствовались, когда поднимали Бектышскую птицефабрику. Самое главное – нам удалось сохранить самобытность и традиционное качество продукта из Бектыша.

Сейчас эта продукция именуется «Курочка губернская». Изменились упаковка, название, но неизменными остались традиции по выращиванию курицы натуральным «домашним» способом.

Единственные напольники в области

…Птицефабрика встретила озорным граффити на стене (тема, конечно же, курица) и большим количеством машин.

– Это покупатели в наш фирменный магазин, – пояснила Ольга Конева, заместитель директора по связям с общественностью и помощник депутата ЗСО Валерия Галеева. – Покупают как оптом, так и в розницу. Много покупателей из Коркино. Очередь занимают с утра.

Кажется, что главный технолог Сергей Яковлевич Гололоб знает о курице всё или почти всё. На его рабочем столе много справочной и специальной литературы по птицеводству. А за плечами – богатый опыт, он много лет, например, работал на известной фабрике «Ситно».

– Наше руководство поставило задачу выпускать 320 – 340 тонн птицы в месяц, – начинает рассказывать Сергей Яковлевич. – Хотели увеличить объёмы, но нынешняя экономическая ситуация внесла коррективы. Выросли в цене все белковые добавки, племенное яйцо первоначально совершило такой скачок – с 16 до 28 рублей, хотя потом стоимость чуть опустилась. Пшеница выросла с 6 до 10 рублей, соевый шрот – с 22 до 33 рублей. Поднялось в цене мясо, говядина и свинина, поэтому население перешло на эконом-мясо бройлера, а красная цена для бройлера – 130 рублей. И повышать цену нам не резон.

– На мясо птицы многие переходят не только из-за цены. Народ стал следить за здоровьем, больше употреблять диетического продукта.

– Самая ценная часть бройлерной тушки – это грудка. В ней минимальное количество кровеносных сосудов, а, значит, минимальное количество жира. В бройлере ценны не сами волокна, а межстенная жидкость волокон, где находятся аминокислоты.

Как рассказал Сергей Гололоб, вся технология начинается с покупки инкубационного яйца.

– У нас пока нет своего родительского стада, – уточняет Сергей Яковлевич. – Поэтому покупаем яйцо финального гиб-рида. Это беда всех российских коллег. Фабрики родительских стад практически уничтожены. Мы покупали яйцо из Словении, но в связи с повышением курса евро цена на него стала такой, что вынуждены были отказаться. И перешли на башкирский бройлер, который соседи приобретают в Шотландии.

– Дальше – инкубатор, – продолжает объяснять технологический процесс Сергей Яковлевич. – На нашем произошла значительная реконструкция – поменяли системы вентиляции, охлаждения. Сейчас вкруговую работают четыре цеха клеточного содержания, в которые возможно посадить 80 тысяч цыплят. И также работаем на шести напольниках – 20 тысяч. В обороте крутится 240 – 250 тысяч цыплят. И каждый месяц мы забиваем 180 – 190 тысяч цыплят.

Птицу выращивают либо в клетке, либо в напольниках: на пол стелятся опилки, и 40 дней цыплёнок выращивается (в клетке – 38 дней). Птица свободно гуляет, нагуливая аппетит. Поэтому с экономической точки зрения выгоднее клетка: меньше движения – быстрее набирается вес. А если посмотреть на качество, то лучше птица, выращенная в напольниках. Она гуляет, как домашняя птица, поэтому – здоровее. Кстати, в Челябинской области напольники сохранились только у нас.

Есть на птицефабрике и комбикормовое производство. Для этого приобрели немецкую технику, которая сама взвешивает, засасывает при помощи вакуума сырьё и ингредиенты (согласно составленному рациону) и сама же развозит по каждому птичнику.

– У нас корм рассыпной, –уточняет Сергей Гололоб. – Это лучше, чем в гранулах. Он всегда свежий (произвели и тут же скормили). А главное – машина, производящая комбикорм, не позволяет вводить большое количество ингредиентов. И мы стараемся сделать простой рацион без биодобавок, стимуляторов роста, химических добавок. Работаем на рецепте наиболее безопасном. Это 60 процентов пшеницы, 10 – 20 процентов сои, рыбная мука, витаминный состав из 72 компонентов, мясо-костная мука.  Ведь нам какую задачу поставило руководство изначально? Сделать качественный продукт, который, кстати, эти руководители и их семьи приобретают для себя. Поэтому у нас табу на «накачивание» птицы – нет  инъекторов – оборудования для увеличения веса птицы путем ввода специальных растворов и усилителей вкуса – это принципиальная позиция.

Фирменные пельмени

Если вы не завтракали и не обедали, то эту часть повествования вам лучше не читать. После обстоятельного рассказа главного технолога мы с Ольгой Коневой пошли в колбасный цех. Там главный технолог опытная Римма Анисовна Ворожева (она работает по специальности с 1981 года, трижды проходила стажировку в Германии) показала, где и как готовятся вкусности.

– Цех основан на базе заброшенной столовой, – Римма Анисовна начала с истоков. – Хлопот хватило, но 11 августа 2014 года мы его открыли. Сейчас выпускаем до 20 тонн готовой продукции в месяц. Могли бы и больше, но, во-первых, пока не хватает оборотных средств,  во-вторых, ориентируемся на качество и свежесть продукции. Так же и с ассортиментом. Готовы делать до 200 разновидностей продукта, однако пока остановились на 60 наименованиях.

Технолог показывает новые холодильники для шоковой заморозки (заглянул – реально страшно холодно), холодильник для готовой продукции, автоматизированные термокамеры

– По рецептуре, например, докторская колбаса идёт по ТУ (технические условия – авт. ) с соей, но есть допуск, что мы её можем не класть, – раскрывает небольшие секреты Римма Ворожева. – Мы и не кладём. Тем более что соя сейчас продаётся по 240 рублей за килограмм, нам и не выгодно её добавлять. В куриной колбасе натуральная курица.

– Как женщина, Римма Анисовна, какому бы продукту из ваших изделий отдали предпочтение?

– Сарделькам, шпикачкам. Вкусные, недорогие и без консервантов. Нам нет необходимости добавлять консерванты для длительного хранения, с полок сметают всё за день-два. И у нас такой принцип: не перегружать лишний раз организм добавками. Положили фарш, мясо, обходимся без красителей – только натуральный дым от специально купленных ольховых опилок.

– Как в вашем ассортименте появились пельмени?

– Семья нашего руководителя любит пельмени, как и он сам. Сначала делали под заказ вручную. Рецептуру фарша «изобретали» всем миром. Отошли от технологии, взяли курицу, вынули все косточки – сделали фарш. Человек десять попробовали, высказали мнение, чего не хватает. Правда, вручную много не сделаешь, приобрели пельменный автомат, теперь в ассортименте, кроме пельменей, есть манты и хинкали.

Идём по цеху, подходим к коптильне и тут, конечно, аппетит разыгрывается нешуточный. Ароматы, запахи – потрясающие!

– В день до полтонны продукции через магазин продаём! – довольно сообщает Римма Анисовна. – У нас утром столько людей стоит в очереди – «не продохнуть». А в субботу даже негде машину поставить.

После такой экскурсии двинулся в магазин. И к своему удивлению действительно встретил немало коркинцев. А от ассортимента глаза разбежались: фирменные куриные рулеты, балычковая колбаса, вкуснейшие сервелаты, копчёные крылышки, а также хит продаж по мнению покупателей – ветчинно-рубленая колбаса.

Спросил на выходе женщину с двумя заполненными продукцией пакетами. Оказалось, что Ольга работает на птицефабрике, живёт в Александровке. А покупает продукцию только своего предприятия. Это говорит о многом. n

 

 

Кстати, совсем необязательно ездить за «Курочкой губернской» непосредственно в бектышский магазин. В Коркино появилось несколько торговых точек Бектышской птицефабрики. Это, например...

ИП Маткевич

ул. Ленина, 10,

пос. Роза, ул. 9 Мая, 7,

пос. Белоносово, ул. Центральная, 15

ИП Чернова

ул. Дзержинского, 13а

ИП Козлова

ул. Шахтёрская, 16б

ул. Терешковой, 39, магазин

«София»

ИП Старожинская

ул. Цвиллинга, 5, павильон

«Мясо кур»

ул. Цвиллинга, 54, магазин

«Уют»

ИП Шарипова

Сакко и Ванцетти, 95

ИП Коркина

Коркинский городской рынок

ИП Фамбровский

Коркинский городской рынок

ИП Манаева

Коркинский городской рынок

ИП Бродягина

пос. Первомайский, ул. Цветная, 4

ИП Евсикова

пос. Первомайский, ул. Победы, 5

Юрий СЕЙИДОВ

32 миллиона направил губернатор на завершение реконструкции очистных сооружений в Верхнеуральске - Телекомпания ОТВСтепень очистки воды почти достигла максимального показателя. Губернатор Борис Дубровский сегодня, 28 июня, проинспектировал очистные сооружения в Вехнеуральске.
28.06.2017 Телекомпания ОТВ
Южноуралец получил 17 лет колонии за двойное убийство - УралИнформБюроОн зарезал отчима и его приятеля. 28 июня 2017 года Челябинский облсуд вынес приговор 27-летнему жителю Катав-Ивановского района, признав его виновным в двойном убийстве.
28.06.2017 УралИнформБюро
Труп новорождённого мальчика обнаружили в холодильнике в Миассе - АиФ ЧелябинскТело новорождённого мальчика обнаружили в морозильной камере холодильника в одной из квартир Миасса, об этом «АиФ-Челябинск» стало известно из собственных источников.
28.06.2017 АиФ Челябинск
«Реальные дела» продолжатся в формате партийных проектов в Красноармейском районе - Газета МаякПри поддержке депутата Государственной Думы Владимира Бурматова и губернатора Челябинской области Бориса Дубровского этим летом Красноармейский район получил 11 млн 600 тыс.
28.06.2017 Газета Маяк
Южноуральцев снова предупреждают погодными сводками - Газета МаякГрад, шквалистый ветер и ливневые дожди в июне не дают жителям Челябинской области насладиться долгожданным летом.
28.06.2017 Газета Маяк
ЧЕЛЯБИНСК, АН "Доступ" Толпа челябинцев с детьми собралась посмотреть на купание слонов в озере Смолино на «Путинском пляже» – животные помочили ноги и позвонили себя фотографировать,
28.06.2017 АН Доступ
В связи с капитальным ремонтом водопровода на пересечении улиц Постышева, 3-го Интернационала и Площадь МОПРа вводятся ограничение движения от дома № 111-а по улице 3-го Интернационала до дома № 2 по улице Площадь МОПРа.
28.06.2017 Администрация г. Челябинск
Сергей Донской дал поручение Росприроднадзору взять продвижение проекта под особый контроль.
28.06.2017 МК Челябинск
Двух жителей Магнитогорска отправили под суд за помощь нетрезвому знакомому - Телекомпания ОТВИх обвинили в укрывательстве преступления. Магнитогорские следователи раскрыли дело без вести пропавшего местного жителя.
28.06.2017 Телекомпания ОТВ
Автоледи в подгузнике не спасла машину от ареста - Служба судебных приставовВ Ленинском районе города Челябинска более четырех часов длилось противостояние хозяйки дважды заложенной машины и судебных приставов, которые по решению суда этот автомобиль обязаны были арестовать.
28.06.2017 Служба судебных приставов
Сегодня в администрации Златоустовского городского округа состоялось вручение молодым семьям свидетельств, дающих право на получение социальной выплаты на покупку или строительство жилья.
28.06.2017 Администрация г.Златоуст
Труп новорождённого мальчика обнаружили в холодильнике в Миассе - АиФ ЧелябинскТело новорождённого мальчика обнаружили в морозильной камере холодильника в одной из квартир Миасса, об этом «АиФ-Челябинск» стало известно из собственных источников.
28.06.2017 АиФ Челябинск
ЧЕЛЯБИНСК, АН "Доступ" Оглашен приговор хозяину двух собак, которые загрызли насмерть соседского ребенка в Тюлюке (Катав-Ивановский район, Челябинская область), – мужчина полностью признал свою вину ,
28.06.2017 АН Доступ
ЧЕЛЯБИНСК, АН "Доступ" Полиция Каслей (Челябинская область) проверяет информацию об избиении отца 10-летнего Ивана Котова, который пропал около двух недель назад, – налетчики представились волонтерами,
27.06.2017 АН Доступ
В Кизильском районе украли сибайский трактор - Кизильский вестник
В Кизильском районе украли сибайский трактор
  Потерпевшая,47-летняя жительница города Сибая, пояснила,  что с марта по июнь трактор находился в селе Кизильском, где он был задействован на весенних полевых работах.
Кизильский вестник
Андрей Панин. Наградить посмертно - Магнитогорский металл
Андрей Панин. Наградить посмертно
Спустя год со дня гибели актера Андрея Панина следователи заявили, что его смерть наступила в результате несчастного случая, и прекратили расследование.
Магнитогорский металл
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Новая жизнь
Бабушка ругалась матом, но не имела злого умысла
В городе Южноуральске (Челябинская область) суд оправдал пенсионерку, которую привлекали к ответственности за мат в общественном месте Дело было так.
Новая жизнь
Без «борделей и женских общежитий». Сегодня и завтра в театре оперы и балета главная премьера сезона - Верстов.ИнфоМагнитогорск. Сегодня, 28 июня, и завтра, 29-го, в местном театре оперы и балета громкая премьера – оперетта «Марица»,
28.06.2017 Верстов.Инфо
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Усть-Катавская неделяНа Летнем стадионе Усть-Катава прошёл Праздник плуга. В концертной программе выступили артисты из Казани, Сатки, Малояза и коллективы нашего Дворца культуры.
28.06.2017 Усть-Катавская неделя
Новая сцена – детям. Воспитанники «Камертона» успешно выступили на всероссийском уровне - Магнитогорский Рабочий    Фото: ЦМО «Камертон» В церемонии открытия амфитеатра приняли участие 1500 ребят из всех регионов.
28.06.2017 Магнитогорский Рабочий
В Смородинке снова варили «воронью кашу» - Миасский рабочий
В Смородинке снова варили «воронью кашу»
Не каждое село может похвастаться собственным большим праздником, а Смородинка — может.
Миасский рабочий
Жительница Красноармейского района поборется за звание лучшей татарочки Челябинской области - Газета Маяк
Жительница Красноармейского района поборется за звание лучшей татарочки Челябинской области
Финал регионального тура Международного конкурса «Татар кызы-2017» («Татарочка-2017») состоится в Челябинске 6 июля.
Газета Маяк
Карталинцы покорили Бажовку - Карталинская новь
Карталинцы покорили Бажовку
В Челябинской области прошел 25-й юбилейный Всероссийский Бажовский фестиваль.
Карталинская новь
На арене имени Валерия Белоусова в июне кипит работа — идет подготовка к предстоящему сезону.
28.06.2017 Южноуральская панорама
Уволенного в Миассе футбольного тренера назвали неадекватным из-за попрыгунчика - Телекомпания ОТВМужчина отрицает все обвинения и нападки. История с тренером детской футбольной команды в Миассе получила продолжение.
28.06.2017 Телекомпания ОТВ
Миасский тренер детской спортивной школы уволен по причине  в корне неадекватного поведения на рабочем месте - U74.RuТренер муниципального бюджетного учреждения «Спортивная школа по футболу «Миасс-Торпедо 2018» уволен по причине неадекватного поведения на работе,
28.06.2017 U74.Ru
Миасский боксер проведет поединок в Огайо - Миасский рабочий
Миасский боксер проведет поединок в Огайо
1 июля миасскому спортсмену Денису Шафикову по прозвищу «Чингисхан» предстоит провести поединок на титул чемпиона мира в легком весе по версии IBF.
Миасский рабочий
Еманжелинские пожарные выиграли соревнования по гиревому спорту - Новая жизнь
Еманжелинские пожарные выиграли соревнования по гиревому спорту
Состязания прошли в поселке Вахрушево, на территории 52 пожарно-спасательной части.
Новая жизнь
В День молодежи отметили самых инициативных юношей и девушек Красноармейского района - Газета Маяк
В День молодежи отметили самых инициативных юношей и девушек Красноармейского района
27 июня в День молодежи в администрации района глава района Юрий Сакули и его коллеги поздравили юное поколение красноармейцев.
Газета Маяк
32 миллиона направил губернатор на завершение реконструкции очистных сооружений в Верхнеуральске - Телекомпания ОТВСтепень очистки воды почти достигла максимального показателя. Губернатор Борис Дубровский сегодня, 28 июня, проинспектировал очистные сооружения в Вехнеуральске.
28.06.2017 Телекомпания ОТВ
Южноуралец получил 17 лет колонии за двойное убийство - УралИнформБюроОн зарезал отчима и его приятеля. 28 июня 2017 года Челябинский облсуд вынес приговор 27-летнему жителю Катав-Ивановского района, признав его виновным в двойном убийстве.
28.06.2017 УралИнформБюро
Труп новорождённого мальчика обнаружили в холодильнике в Миассе - АиФ ЧелябинскТело новорождённого мальчика обнаружили в морозильной камере холодильника в одной из квартир Миасса, об этом «АиФ-Челябинск» стало известно из собственных источников.
28.06.2017 АиФ Челябинск
«Реальные дела» продолжатся в формате партийных проектов в Красноармейском районе - Газета МаякПри поддержке депутата Государственной Думы Владимира Бурматова и губернатора Челябинской области Бориса Дубровского этим летом Красноармейский район получил 11 млн 600 тыс.
28.06.2017 Газета Маяк
Южноуральцев снова предупреждают погодными сводками - Газета МаякГрад, шквалистый ветер и ливневые дожди в июне не дают жителям Челябинской области насладиться долгожданным летом.
28.06.2017 Газета Маяк